Dalam dekade terakhir, gerakan plant-based telah berkembang pesat, mendorong inovasi tidak hanya pada teknik memasak tetapi juga pada eksplorasi bahan baku. Restoran vegan modern kini tak lagi hanya mengandalkan bayam atau kangkung; mereka mulai memburu sayuran hijau langka yang menawarkan profil rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi yang lebih kompleks. Fenomena ini menciptakan permintaan tinggi terhadap […]