Banyak orang beranggapan bahwa cara memotong sayuran hanyalah masalah estetika atau penampilan piring belaka. Namun, dalam dunia kuliner profesional, cara pisau menyentuh bahan makanan memiliki dampak ilmiah yang sangat nyata terhadap rasa dan pengalaman sensorik. Hal ini disebabkan oleh sifat dasar dari Struktur Sel Sayuran tanaman yang sangat berbeda dengan daging. Setiap potong sayuran terdiri […]