Di era di mana konsumen semakin peduli dengan jejak karbon dan dampak sosial, konsep sustainable procurement menjadi strategi krusial bagi restoran masa kini. Keputusan untuk membeli sayur langsung ke petani memiliki dinamika yang sangat berbeda dibandingkan membeli melalui jalur tengkulak. Keduanya memiliki pro dan kontra, namun untuk bisnis yang mengutamakan keberlanjutan, memotong rantai distribusi menjadi […]